Филе судака присаливаем, посыпаем шафраном, орегано и обжариваем на растительном масле до полуготовности.

Для соуса: обжариваем шампиньоны, нарезанные кубиками, добавляем раковые шейки и белое вино; когда вино испарится, доливаем сливки и сметану, лимонный сок, мелко рубленный укроп и базилик. Доводим до полуготовности.

В термостойкую посуду наливаем 1/5 соуса, выкладываем судак и сверху доливаем оставшийся соус. Запекаем в печи

Приятного аппетита!