Подготовленное колено отваренное до готовности около 2,5 часов маринуем в прованских травах, затем запекаем в духовке до образования золотистой корочки. Подаем с квашенной, тушеной капустой, тмином,и с мочеными яблоками. Отдельно подаем соус горчичный или мятное желе (на выбор).

Соус горчичный: Пасеруем лук, добавляем сметану, горчицу, молоко и доводим до вкуса.

Мятное желе: Подготовить мятную смесь мяту бросить в уксус и дать постоять 5 мин. Растопить яблочное желе на среднем огне. Затем влить мятную смесь и довести до кипения.

Приятного аппетита!