Предварительная подготовка.
1. Из муки, оливкового масла, соли и воды замесить крутое тесто. Накрыть влажным полотенцем и отставить в сторону.
2. Свинину нарезать небольшими кусками, заправить солью и перцем, поставить в холодильник на 30 мин.
3. С утиного филе снять кожу, филе поместить в морозильную камеру, до состояния, поддающегося нарезке. Основной этап.
4. Нарезать кубиками репчатый лук и спассеровать его на сливочном масле.
5. Фисташки и грецкий орех обдать кипятком и снять кожицу.
6. Cвинину пропустить через мясорубку, добавить муку, коньяк, яйцо, пассерованный лук, чеснок, орехи, зеленый перец горошком, соль. Массу хорошо вымешать и выбить.
7. На дно и стенки прямоугольной формы выложить тонко раскатанное тесто. На него выложить ломтики утиного филе. Оставшееся пространство заполнить фаршем и накрыть тестом. Форму поставить на водяную баню и выпекать при температуре 200 С около 40 мин.

Декор блюда. Из воды и сахара варить карамель, в конце добавить свежевыжатый процеженный апельсиновый сок и цедру. Оформить блюдо.
Готовое блюдо нарезать порционно и подавать на стол.

Приятного аппетита!